ماذا ستتعلم في هذا المسار؟

• * فهم مفهوم الـ P&L وأهميته في إدارة المطاعم.
• * معرفة مكونات قائمة الأرباح والخسائر ووظيفة كل بند.
• * تحليل المبيعات والإيرادات بطريقة صحيحة.
• * حساب ومتابعة تكلفة الطعام والشراب Food & Beverage Cost.
• * فهم تكلفة العمالة وتأثيرها على الربحية.
• * تحليل المصروفات التشغيلية والثابتة والمتغيرة.
• * حساب Gross Profit و Operating Profit و Net Profit.
• * التعرف على أسباب انخفاض هامش الربح.
• * استخدام النسب المالية كمؤشرات لقياس أداء المطعم.
• * مقارنة النتائج الفعلية بالمستهدف والـ Budget.
• * اكتشاف نقاط الضعف ومصادر الهدر.
• * اتخاذ قرارات تساعد على تقليل التكلفة وزيادة الربحية.
• هندسة المنيو وتسعير الوجبات بشكل مربح.
• التعامل مع شكاوى العملاء وتحسين الجودة.